Name: Frittierte Avocados mit Paprika-Mayonnaise
Yield: 10
Ingredients: 700.0g Avocado; 10.0g KNORR Professional Gemüse Bouillon Nature; 20.0g MAIZENA Maisstärke; 1.0dl Wasser; 40.0g Knorr Coconut Milk Powder; 150.0g Panko Paniermehl; 5.0Stücke Ciabatta-Sandwich Brötchen(Vegan); 176.5g Peperoni, rot; 150.0g Frühlingszwiebeln; 1.0dl Hellmann´s Vinaigrette Citrus; 50.0g Kresse; 600.0g Vegane Mayo ohne Ei; 30.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Paprika; 10.0g Würzpaste Chili; 1.0Stücke Limetten, Abrieb und Saft

Veganer Aperobegleiter

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Zubereitung

Frittierte Avocados:
- Avocados schälen und in gleichmässige Schnitze schneiden
- Mit Gemüsebouillon würzen und in Maizena wenden (gut abklopfen)
- Aus Wasser und Coconut Milk Powder die Kokosmilch herstellen
- Avocados kurz durch diese Kokosmilch ziehen und in Panko-Panade panieren
- Panierte Schnitze in der Fritteuse knusprig frittieren
Anrichten:
- Ciabattabrötchen mit Paprikamayo bestreichen
- Etwas mariniertes Gemüse darauf verteilen und die heissen, knusprigen Avocados darauf anrichten
- Mit etwas Kresse bestreuen
Garnitur:
- Die veganen Ciabattabrötchen schneiden und toasten
- Peperoni und Frühlingszwiebeln gefällig schneiden und mit der Vinaigrette marinieren
- Kresse schneiden und zur Seite stellen für die Deko
Sauce:
- Vegane Mayo mit den restlichen Zutaten mischen

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