Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Burger d'escalope végane
No schnitzel en burger et ses composants aigre-doux










Ingrédients
Burger d'escalope végane
−
+
CHF310.08
Burger d'escalope végane
Pains à hamburger, rustique
/pièce
10.0 pièce
0%
Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
/dl
1.0 dl
0%

Points de fidélité
Sans gluten
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
+9
The Vegetarian Butcher - NoSchnitzel - Escalope panée végétalienne à base de protéines végétales 1,8 kg
/pièce
10.0 pièce
0%

Points de fidélité
Végétalien
Ecume de pommes de terre
Eau
/dl
4.0 dl
0%
Sel, Poivre Et Noix De Muscade
/
0.0
0%
Crème alternative, végane
/dl
2.0 dl
0%
KNORR® STOCKI purée de pommes de terre
/g
75.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+7
Hellmann’s Vegan Mayo
/g
125.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+8
Chirat Câpres extra fines 4 x 1.59 KG Bocal, seulement le vinaigre
/g
5.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+7
Oignons confits
Sucre de canne brun
/g
100.0 g
0%
Vinaigre de pommes
/dl
1.5 dl
0%
Oignons, émincés
/g
750.0 g
0%
Knorr Professional Bouillon de Légumes Nature
/g
5.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+13
Citron vert, limette, Zeste râpé et jus
/pièce
1.0 pièce
0%
Salade de chou kale
Chou kale, lavé, nettoyé
/g
500.0 g
0%
KNORR French Dressing Doux
/dl
1.0 dl
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+12
/
Burger d'escalope végane
-
Pains à hamburger, rustique 10.0 pièce
Ecume de pommes de terre
-
Eau 4.0 dl
-
Sel, Poivre Et Noix De Muscade
-
Crème alternative, végane 2.0 dl
Oignons confits
-
Sucre de canne brun 100.0 g
-
Vinaigre de pommes 1.5 dl
-
Oignons, émincés 750.0 g
-
Citron vert, limette, Zeste râpé et jus 1.0 pièce
Salade de chou kale
-
Chou kale, lavé, nettoyé 500.0 g
Préparation
-
Burger d'escalope végane
- Dorer les pains burger dans un peu de matière grasse et garder au chaud
- Sauter les no schnitzel dans la matière grasse et réserver au chaud
-
Ecume de pommes de terre
- Porter à ébullition l'eau, le sel, le poivre et la muscade,ajouter l'alternative de la crème et y laisser imbiber les flocons de pommes de terre Stocki
- Incorporer la mayonnaise végane et le vinaigre de câpres à la masse de pommes de terre
- Verser la masse dans un kisag et mettre sous pression avec une cartouche
-
Oignons confits
- Caraméliser le sucre de canne et déglacer avec le vinaigre de pommes
- Ajouter les oignons et porter à ébullition
- Assaisonner avec le bouillon de légumes nature
- Cuire les oignons à bonne cuisson et affiner avec le citron vert
-
Salade de chou kale
- Blanchir brièvement le chou kale dans l'eau salée, refroidir dans l'eau glacée, sécher et couper en chiffonnade
- Mariner avec le dressing et pétrir brièvement
-
Dressage
- Confectionner un hamburger avec la salade de chou kale, quenelles de pommes de terre, oignons, airelles et escalope