Name: Tempuragemüse mit Mangodip
Yield: 10
Ingredients: 500.0g Tempura Mehl; 2.0dl Wasser; 4.0Stücke Peperoni 3 farbig, in Spickel; 500.0g Spargel grün, halbiert; 50.0g Weissmehl; 10.0g Salz; 20.0Kugel Carte D'or Joghurt, klein; 100.0g Weissmehl; 2.0Stücke Eigelb; 200.0g Kokosflocken, getrocknet; 300.0g Carte D'Or Sorbet Mango; 100.0g Sauerrahm; 8.0g Aromat Natürlich Ohne; 150.0g Mango, in Würfel; 10.0g Chilischoten, geschnitten; 300.0g Rahmquark; 100.0g Hellmann's REAL; 30.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 6.0g Aromat Natürlich Ohne; 150.0g Granatapfel, Kerne

Ein cremiger Dip aus Carte d`Or Sorbet.

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Zubereitung

Tempuragemüse:
- Mehl und Wasser zu einem glatten Teig verrühren
- Gemüse mehlen und durch den Teig ziehen
- Knusprig frittieren und auf einem Papier abtropfen lassen
- Salzen und anrichten
Frittierte Glacekugel:
- Glacekugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen
- Panieren und für 10 Minuten in den Schockkühler stellen
- Herausnehmen und nochmals panieren und schocken
- Bei 175°C für ca. 2 Minuten frittieren
Dip Sauce:
- Sorbet, Sauerrahm und Aromat mixen
- In Schalen abfüllen und mit Mango Würfel und Chili garnieren
- Rahmquark, Hellmann's Real, Knoblauch und Aromat mischen und auf dem Teller anrichten
- Tempuragemüse und Glacekugel darauf anrichten und mit Granatapfel garnieren und servieren

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