Saviva - New Saviva Integrale
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Hamburger mit Kalbsfleisch, Crevetten und Zitronengras
Surf und Turf treffen sich auf dem Grill. Die Harmonie von Crevetten und Kalbsfleisch abgeschmeckt mit der frische von Zitronengras und einer leichten Chili-Note
Warm
Brot
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Hamburger mit Kalbsfleisch, Crevetten und Zitronengras
−
+
CHF413.8
Brötchen:
Hamburger Brötchen Asia Style
/Stücke
10.0 Stücke
0%
Burger:
Sandwiche-Brötchen, Standart 20cm, 78g
/Stücke
1.0 Stücke
0%
Milch
/dl
2.0 dl
0%
Zitronengras-Stängel
/Stücke
2.0 Stücke
0%
Würzpaste Chili
/g
20.0 g
0%
Crevetten, roh ohne Schale, grob gehackt
/g
500.0 g
0%
Koriander frisch
/g
10.0 g
0%
Kalbsschulter, 1.5 mm gewolft
/kg
1.0 kg
0%
Limetten, abgeriebene Schale
/Stücke
2.0 Stücke
0%
Koriander, gemahlen
/g
4.0 g
0%
Eier
/Stücke
1.0 Stücke
0%
KNORR® Asia Würzsauce Ketjap Manis
/dl
1.0 dl
0%
Punkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Fettfrei
+6
Sesamsamen
/g
50.0 g
0%
Sauce:
Avocados
/g
250.0 g
0%
Hellmann's REAL Mayonnaise (79% Fett)
/g
200.0 g
0%
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Limetten, Abrieb und Saft
/Stücke
1.0 Stücke
0%
Pfeffer schwarz aus der Mühle
/g
10.0 g
0%
Estragon frisch, gehackt
/g
10.0 g
0%
Basilikum, gehackt
/g
20.0 g
0%
Garnitur:
Gurken, in feine Scheiben geschnitten
/g
200.0 g
0%
Zwiebeln, rot, sauer eingelegt
/g
100.0 g
0%
/
Brötchen:
-
Hamburger Brötchen Asia Style 10.0 Stücke
Burger:
-
Sandwiche-Brötchen, Standart 20cm, 78g 1.0 Stücke
-
Milch 2.0 dl
-
Zitronengras-Stängel 2.0 Stücke
-
Würzpaste Chili 20.0 g
-
Crevetten, roh ohne Schale, grob gehackt 500.0 g
-
Koriander frisch 10.0 g
-
Kalbsschulter, 1.5 mm gewolft 1.0 kg
-
Limetten, abgeriebene Schale 2.0 Stücke
-
Koriander, gemahlen 4.0 g
-
Eier 1.0 Stücke
-
Sesamsamen 50.0 g
Sauce:
-
Avocados 250.0 g
-
Limetten, Abrieb und Saft 1.0 Stücke
-
Pfeffer schwarz aus der Mühle 10.0 g
-
Estragon frisch, gehackt 10.0 g
-
Basilikum, gehackt 20.0 g
Garnitur:
-
Gurken, in feine Scheiben geschnitten 200.0 g
-
Zwiebeln, rot, sauer eingelegt 100.0 g
Zubereitung
-
Brötchen:
- Hamburger-Brötchen nach Anleitung herstellen und backen
- Herausnehmen leicht auskühlen lassen und halbieren
- Auf der Schnittfläche grillieren
-
Burger:
- Das Brötchen grob würfeln und in der lauwarmen Milch einweichen
- Zitronengras putzen und das Innere sehr fein schneiden
- Koriander mit den Stielen hacken
- Brötchen ausdrücken
- Mit allen Zutaten, ohne Sesam, zu einer Hamburgermasse mischen
- Mit angefeuchteten Händen 10 Burger formen und im Sesam wälzen
- Auf einem heissen Grill 4-5 Minuten von jeder Seite grillieren
-
Sauce:
- Avocado schälen, Kern entfernen und in eine Schüssel geben
- Mit Klarsichtfolie bedecken und Schüssel mit Rauch (mit Hilfe einer Räucherpfeife) füllen
- 15-20 Minuten räuchern
- Herausnehmen und mit den restlichen Zutaten mixen
- Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken
-
Garnitur:
- Gurken mit den eingelegten Zwiebeln mischen und kurz marinieren lassen
-
Anrichten:
- Brötchen-Hälften mit Sauce bestreichen
- Fleisch darauf anrichten und mit Garnitur und einem Hamburger-Deckel vollenden
