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Fisch:

  • Farine fleur 130.0 g
  • Bière 1.2 dl
  • Eau 8.0 cl
  • Sel 4.0 g
  • Blanc d'oeufs pasteurisés 20.0 g
  • Filets de perche 1.0 kg

Salade

  • Feuilles de salades mixtes, mélange, lavée 700.0 g

Dip

  • Citrons, en quartiers 2.0 pièce
  1. Fisch:

    • Weissmehl in eine Schüssel sieben
    • Bier, Wasser, Salz und Öl beigeben und zu einem glatten Teig verrühren
    • Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben
    • Eglifilet mif Würzmix Fisch würzen und mehlen
    • Durch den Bierteig ziehen und frittieren
    • Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen
  2. Salade

    • Dresser joliment la salade sur une assiette
    • Servir la vinaigrette à part
  3. Dip

    • Dresser la sauce tartare Chirat dans des petits raviers en accompagnement
    • Présenter les croustillants de perche et les quartiers de citron sur la salade