Der gesamten Gastro- und Hotelleriebranche fehlen die Kräfte, aber nicht der Wille. Köstlichkeiten zaubern ist derzeit nicht die einzige gefragte Küchenkunst. Wahre Akrobatik erfordert der verschärfte Personalmangel:
Viele Stellen bleiben offen oder müssen durch ungelerntes Personal besetzt werden. Zeitpläne und Qualitätsansprüche geraten so ins Wanken. Hinzu kommen steigende Kosten durch aktuelle Krisen. Um Druck aus dem Kessel zu nehmen, müssen neue Routinen her: Eine Branche denkt um …
Mit weniger Personal Top-Gerichte zubereiten
Personallücken verursachen Mehrarbeit und Zeitdruck! Da machen sich aufwändige Tätigkeiten wie die des Sauciers besonders bemerkbar. Mit hochwertigen Basisprodukten sparst du spürbar an Zeit – aber nicht am Geschmack. Überzeuge dich selbst:
1. Kartoffelstock nach Anleitung zubereiten
2. Fleischvogel würzen und anbraten
3. Bratensatz mit Rotwein ablöschen und mit Knorr-Demi Glace auffüllen
Deine Zeitersparnis pro brauner Grundsauce:
85 Minuten!
Arbeitsaufwand Küche für Grundbasis Braune Selfmade-Sauce: 90 Minuten.
Arbeitsaufwand mit Knorr Demi-Glace: 5 Minuten!
1. Fleisch schneiden, anbraten und bei Seite stellen
2. Im Bratensatz Zwiebel und Pilze dünsten
3. Mit Weisswein ablöschen, Demi-Glace auffüllen, mit Rahm verfeinern und Fleisch hinzugeben
Deine Zeitersparnis pro brauner Grundsauce: 85 Minuten!
Arbeitsaufwand Küche für Grundbasis Braune Selfmade-Sauce: 90 Minuten.
Arbeitsaufwand mit Knorr Demi-Glace: 5 Minuten!
Mehr Ideen, Infos und Rezepte findest du in unserer Modernen Schweizer Herbst Küche.
