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Portionen

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Tipp:

  • Wakame-Algen 250.0 g
  • Federkohl 200.0 g
  • Peperoncini grün frisch 5.0 g
  • Zwiebeln, rot 111.1 g
  • Butter 250.0 g
  • Knorr Lime Powder, zubereitet 2.5 dl
  • Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet 1.0 dl
  • Kabeljau- Filet (MSC) 1.2 kg

Garnitur:


Gewaltige Aromen-Explosion

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Zubereitung

  1. Papilotte:

    • Algen und Gemüse gefällig schneiden
    • In Butter andünsten, mit Bouillon ablöschen und auskühlen lassen
    • Backpapier in 10 gleich grosse Stückeschneiden
    • Gemüse gleichmässig darauf verteilen
    • Kabeljau darauf anrichten und Limettensaft und die Flüssigkeit vom Gemüse darüber geben
    • Jedes Päcklein einzeln verschliessen und im Ofen bei 180°C garen
  2. Tipp:

    • Kabeljau über Nacht in eine Marinade einlegen (Pro kg Fisch: 1.5l Wasser, 35g Zucker, 35g Salz und 50g KNORR Professional konzentrierter Fond Fisch mixen und einlegen)
    • Oder Kabeljau mit wenig Salzzitronenpüree rundherum einreiben
  3. Garnitur:

    • Wildkräuter zupfen und mit Vinaigrette marinieren
    • Wildkräutersalat auf dem Fisch anrichten
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