Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Gegrillte Bananen Split mit Caffè Macchiato und Mocca-Sauce
Rauchig Süsse Banane mit Caffè Macchiato Glace und einer Espresso-Schokoladen-Sauce

Zutaten
Gegrillte Bananen Split mit Caffè Macchiato und Mocca-Sauce
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CHF69.93
Grill-Banane:
Wasser
/l
2.0 l
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brauner Rohrzucker
/g
150.0 g
0%
Zimtstengel
/Stücke
3.0 Stücke
0%
Sternanis
/Stücke
3.0 Stücke
0%
Rum Jamaica
/cl
6.0 cl
0%
Bananen, geschält
/Stücke
10.0 Stücke
0%
Mocca-Sauce:
Zucker
/g
75.0 g
0%
Kakaopulver
/g
75.0 g
0%
Espresso
/dl
1.0 dl
0%
Vollrahm
/dl
2.0 dl
0%
Couverture
/g
100.0 g
0%
Anrichten:
Carte D'Or Café Macchiato 5 L, Kugeln
/g
300.0 g
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Punkte
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
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Grill-Banane:
-
Wasser 2.0 l
-
brauner Rohrzucker 150.0 g
-
Zimtstengel 3.0 Stücke
-
Sternanis 3.0 Stücke
-
Rum Jamaica 6.0 cl
-
Bananen, geschält 10.0 Stücke
Mocca-Sauce:
-
Zucker 75.0 g
-
Kakaopulver 75.0 g
-
Espresso 1.0 dl
-
Vollrahm 2.0 dl
-
Couverture 100.0 g
Anrichten:
Zubereitung
-
Grill-Banane:
- Wasser, Zucker, Zimt und Sternanis aufkochen
- Vom Herd nehmen
- Rum und Bananen dazu geben und 4 Stunden ziehen lassen
- Bananen gut abtropfen lassen und der länge nach halbieren
- Über einem offenem Feuer die Banane kräftig karamellisieren lassen
-
Mocca-Sauce:
- Zucker, Kakaopulver, Espresso und Rahm bei schwacher Hitze einkochen lassen bis es eingedickt ist
- Schokolade einrühren
-
Anrichten:
- Alles gefällig in einer Schale anrichten