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Ingrédients

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Variations de betteraves rouges

  • Betteraves rouges, cuites, coupée en formes diverses 1.0 kg
  • Oignons rouges, coupée en fines lamelles 150.0 g
  • Pommes, coupées en fines tranches 200.0 g
  • Crème acidulée 2.0 dl
  • Menthe poivrée, fraîche, éffeuillée 15.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Echalote et vin rouge 3.0 dl

Préparation

  1. Variations de betteraves rouges

    • Mixer finement la moitié des betteraves avec une part de la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement
    • Dresser la purée de betteraves et placer les cubes de betteraves par dessus
    • Dresser la crème fraîche en points de taille variée à l'aide d'un sac à dresser dispersés sur l'assiette
    • Garnir de lamelles de pommes et de feuilles de menthe