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Ingrédients

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Soupe

Garniture

  • Oignons rouges, émincés 180.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Echalote et vin rouge 5.0 cl
  • Pommes, julienne 100.0 g
  • Noisettes entières, grillées 40.0 g
  • Marjolaine, fraîche, effeuillée 20.0 g

Préparation

  1. Soupe

    • Chauffer la beurre
    • Y suer les oignons et la pâte à l'ail
    • Mouiller avec le jus de pomme et le bouillon
    • Ajouter le poudre de soupe et bien remuer
    • Laisser mijoter la soupe et ajouter les dés de fromage après 20 minutes, puis mixer
    • Porter encore une fois délicatement à ébullition
    • Monter la crème et en affiner la soupe
    • Dresser dans les bols à soupe
  2. Garniture

    • Faire mariner les oignons dans la vinaigrette au vin rouge
    • Ecraser les noisettes
    • Accompagner la soupe de ces garnitures