Name: Veganes Gehacktes mit Erbsenkartoffelstock und gebratenem Blumenkohl
Yield: 10
Ingredients: 600.0g The Vegetarian Butcher - NoMince - Veganes Gehacktes auf Soja-Basis 2,0kg; 10.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 4.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 100.0g Schalotten, eminciert; 2.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 3.0Stücke Lorbeerblätter; 2.0dl Portwein; 5.0dl LVK Demi Glace KNORR, zubereitet; 400.0g Erbsen, tiefgekühlt, gekocht; 250.0g KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig); 1.3l Wasser; 4.0dl Soja-Drink; 20.0g KNORR® Gemüse Bouillon Nature; 1.2kg Blumenkohl, in Scheiben geschnitten; 10.0g KNORR® Gemüse Bouillon Nature; 2.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 15.0g Kerbel, frisch

Perfekt für einen fleischlosen Start ins neue Jahr.

...

Zubereitung

Gehacktes:
- Gehacktes würzen und im Fettstoff sautieren
- Schalotten im Fettstoff dünsten und Lorbeer beigeben
- Mit Portwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren
- Reduktion in die Demi-glace passieren und Gehacktes beigeben
Erbsen-Kartoffelstock:
- Kartoffelflocken nach Anleitung zubereiten
- Hälfte der Erbsen pürieren und unter die Masse mischen
- Mit Gemüsebouillon Nature würzen
- Restliche Erbsen beim Anrichten verwenden
Blumenkohl:
- Blumenkohlscheiben würzen und im Fettstoff goldbraun sautieren
- Anrichten und mit Kerbel garnieren

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