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Portionen

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Peperoni-Risotto:

Riesencrevetten:

  • Olivenöl 3 cl
  • Salz und Pfeffer
  • Riesencrevetten, Pfannenfertig 10 Stücke
  • Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Stück

Anrichten:

  • Peperoni, rot, gerüstet 300 g
  • Olivenöl 1 cl
  • Salz und Pfeffer
  • Chilischoten, fein geschnitten 5 g

Risotto von seiner besten Seite mit Gemüse Bouillon zubereitet, dazu frischen sautierte Crevetten.

...

Zubereitung

  1. Peperoni-Risotto:

    • Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchpaste darin dünsten 
    • Reis und Tomatenmark zugeben und mitdünsten
    • Mit Weisswein ablöschen
    • Lorbeerblätter und Peperonipüree dazugeben
    • Nach und nach mit der Bouillon aufgiessen
    • 17-18 Minuten langsam sieden, zeitweise vorsichtig umrühren
    • Butter und Sbrinz sorgfältig darunterziehen und abschmecken
  2. Riesencrevetten:

    • Öl erhitzen und gewürzte Crevetten unter Zugabe von Knoblauch glasig sautieren
  3. Anrichten:

    • Peperoni rund ausstechen und den Rest in feine Streifen schneiden
    • Im heissen Fettstoff kürz sautieren und abschmecken
    • Risotto in den Teller geben, Crevette und Peperoni gefällig darauf anrichten 
    • Mit Chili garnieren und servieren
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