Saviva - New Saviva Integrale
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Tempura vom Spargel mit Salat und Zitrus Vinaigrette
Knusprig verpackter Spargel mit Kartoffeln und einem fruchtig mariniertem Salat
Vegetarisch
Gemüse/Pilze
Kartoffelgerichte
Sommer
Frühling
Zutaten
Tempura vom Spargel mit Salat und Zitrus Vinaigrette
−
+
CHF353.66
Tempura:
Spargel grün, gerüstet
/kg
1.0 kg
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Spargel weiss, geschält
/kg
1.25 kg
0%
Tempura Mehl
/g
200.0 g
0%
Wasser, eiskalt
/dl
3.2 dl
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Beilagen:
Lattich- Herzen
/g
250.0 g
0%
Frühkartoffeln
/g
500.0 g
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STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet
/g
300.0 g
0%
Vinaigrette Zitrus
/dl
1.5 dl
0%
Erbsensprossen
/g
100.0 g
0%
/
Tempura:
-
Spargel grün, gerüstet 1.0 kg
-
Spargel weiss, geschält 1.25 kg
-
Tempura Mehl 200.0 g
-
Wasser, eiskalt 3.2 dl
Beilagen:
-
Lattich- Herzen 250.0 g
-
Frühkartoffeln 500.0 g
-
STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet 300.0 g
-
Vinaigrette Zitrus 1.5 dl
-
Erbsensprossen 100.0 g
Zubereitung
-
Tempura:
- Spargel gleichmässig schneiden
- Tempura Mehl mit dem Eiswasser mischen
- Geschnitten Spargel durch den Teig ziehen und kurz frittieren
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
-
Beilagen:
- Den Salat waschen, rüsten und trockenschleudern
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, wässern und trocknen tupfen
- Scheiben goldig fritieren und mit Salz würzen
- Kartoffelstock in einen Dressiersack füllen und warm stellen
-
Anrichten:
- Salat mit Vinaigrette marinieren
- Kartoffelstock auf den Teller dressieren
- Tempura und Kartoffelscheiben darauf gefällig anrichten
- Mit Salatblättern und Erbsensprossen garnieren
