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Zutaten

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Pork Belly:

Zubereitung

  1. Pork Belly:

    • Aus Chili Jam, Currypaste, Ketchup, Ahornsirup und Sojasauce eine Marinade herstellen
    • Schweinbauch mit der Marinade marinieren und zusammen vakuumieren
    • Bei 72°C 24 Stunden im Sous-vide Becken oder unter Dampf im Kombisteamer garen
    • Nach dem Garen in gleichmässige Rechtecke schneiden
    • Aus Tempura-Mehl, Wasser und Currypaste eine Teig herstellen
    • Schweinebauch durch den Teig ziehen und knusprig frittieren
    • Mit der BBQ Sauce servieren
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