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Pilz-Stroganoff:

Beilage:


Vegetarische Variante des Klassikers aus Russland

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Zubereitung

  1. Pilz-Stroganoff:

    • Pilze putzen und vierteln
    • Bei den Shitake-Pilzen die zähen Stiele entfernen
    • Peperoni und Essiggurken in Julienne schneiden
    • Fettstoff erhitzen, Pilze zugeben und kräftig anbraten
    • Peperoni, Essiggurken und Schalotten beifügen und mitdünsten
    • Mit Salz und Gewürzpaste Paprika abschmecken
    • Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen
    • Bouillon und Rahm dazugeben und zur gewünschten Konsistenz einkochen
  2. Beilage:

    • Nudeln in Salzwasser al dente kochen
    • Mit Aromat abschmecken und in wenig Fettstoff wenden
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