Kartoffelwaffel mit pochiertem Ei, geräuchertem Lachs und Spinat

Name: Kartoffelwaffel mit pochiertem Ei, geräuchertem Lachs und Spinat
Yield: 10
Ingredients: 500.0g STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet; 125.0g Butter; 4.0cl Olivenöl; 225.0g Weissmehl; 5.0g Backpulver; 3.0Stücke Eier; 130.0g Ziegenkäse, gerieben; 8.0g KNORR® Aromat; 4.0g Chilischoten, fein gehackt; 500.0g Rauchlachs; 500.0g Blattspinat, frisch, gewaschen; 6.0cl Olivenöl; 20.0g KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter; 10.0Stücke Eigelb; 5.0dl KNORR Garde d'Or Sauce Hollandaise

Zu diesem Gericht passt hervorragend ein Tasse Earl Grey Tee

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Waffeln:

STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet 500.0 g
Butter 125.0 g
Olivenöl 4.0 cl
Weissmehl 225.0 g
Backpulver 5.0 g
Eier 3.0 Stücke
Ziegenkäse, gerieben 130.0 g
KNORR® Aromat 8.0 g

Knorr Professional Aromat® 1 kg

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Chilischoten, fein gehackt 4.0 g

Garnituren:

Rauchlachs 500.0 g
Blattspinat, frisch, gewaschen 500.0 g
Olivenöl 6.0 cl
KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 20.0 g

Knorr Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 1 kg

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Eigelb 10.0 Stücke
KNORR Garde d'Or Sauce Hollandaise 5.0 dl

Knorr Professional Garde d'Or Hollandaise Sauce (FLÜSSIG) 1 l

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Zu diesem Gericht passt hervorragend ein Tasse Earl Grey Tee

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Zubereitung

Waffeln:
- Kartoffelstock mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten
- Waffelmasse portioniert in einem Waffeleisen ausbacken und warmstellen
Garnituren:
- Rauchlachs aufschneiden und auf den Waffeln anrichten
- Spinat in Olivenöl dünsten und mit Gemüsekrönung abschmecken und ebenfalls darauf anrichten
- Eier eine Stunde bei 64.5°C im Sous-vide Becken garen
- Herausnehmen, aufschlagen und auf dem Spinat anrichten
- Hollandaise erwärmen und die Eier damit nappieren
Tipp:
- Zu diesem Gericht passt hervorragend eine Tasse Earl Grey