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Portionen

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Fondue:

  • Greyerzer, gerieben 500.0 g
  • Emmentaler, gerieben 500.0 g
  • Freiburger Vacherin, gerieben 500.0 g
  • Appenzeller Käse, gerieben 500.0 g
  • Weisswein 8.8 dl
  • Zitronenzesten 1.0 cl
  • Kirsch 5.0 cl
  • Muskat gemahlen 1.0 g
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle 5.0 g
  • Ruchbrot, in Würfel geschnitten 2.0 kg

Garnitur:


Ein heisses Käsefondue passt in den Bergen in jede Jahreszeit

...

Zubereitung

  1. Fondue:

    • Käse mit Weisswein, Knoblauchpaste und Zitronensaft in das Caquelon geben
    • Unter ständigem Rühren schmelzen
    • Maizena mit dem Kirsch anrühren und beifügen
    • Fondue unter Rühren sämig köcheln lassen
    • Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken
    • Die Brotwürfel separat dazu servieren
  2. Garnitur:

    • Essiggemüse in Schälchen portionieren und dazu servieren
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