Saviva - Integrale Marketplace
Mercanto
Portionen
Hummer Thermidor
−
+
CHF204.0
Hummer-Sud:
Wasser
/l
3.0 l
0%
Weisswein
/l
4.0 dl
0%
Karotten, Matignon
/kg
150.0 g
0%
Zwiebeln, Matignon
/kg
150.0 g
0%
Petersilie, glattblättrig, frisch, gewaschen
/kg
50.0 g
0%
Stangensellerie, 1 cm Stücke
/kg
150.0 g
0%
Thymianblätter, gewaschen
/kg
15.0 g
0%
Lorbeerblätter
/Stücke
2.0 Stücke
0%
Salz und Pfeffer
/
0.0
0%
Hummer lebend
/Stücke
5.0 Stücke
0%
Sauce:
Dijon-Senf
/
25.0 g
0%
Räuchermehlund getrocknete Fichtennadeln
/kg
20.0 g
0%
Schalotten, gehackt
/kg
30.0 g
0%
Oliogastro Bratcrème 12 lt
/cl
2.0 cl
0%
Cognac
/l
4.0 cl
0%
Weisswein
/l
25.0 dl
0%
Fisch Fond KNORR, zubereitet
/
8.0 dl
0%
Salz und Pfeffer aus der Mühle
/
0.0
0%
Cayenne Pfeffer, gemahlen
/kg
2.0 g
0%
Vollrahm, aufgeschlagen
/l
1.0 dl
0%
Knorr Garde d'Or Sauce Hollandaise
/dl
2.0 dl
0%
Parmesan, gerieben
/kg
100.0 g
0%
Fichtennadeln
/kg
200.0 g
0%
Zitronen
/Stücke
5.0 Stücke
0%
brauner Rohrzucker
/kg
100.0 g
0%
Pfefferkörner, rot
/kg
5.0 g
0%
Schnittlauch, fein geschnitten
/kg
20.0 g
0%
/
Hummer-Sud:
-
Wasser 3 l
-
Weisswein 4 dl
-
Karotten, Matignon 150 g
-
Zwiebeln, Matignon 150 g
-
Petersilie, glattblättrig, frisch, gewaschen 50 g
-
Stangensellerie, 1 cm Stücke 150 g
-
Thymianblätter, gewaschen 15 g
-
Lorbeerblätter 2 Stücke
-
Salz und Pfeffer
-
Hummer lebend 5 Stücke
Sauce:
-
Dijon-Senf 25 g
-
Räuchermehlund getrocknete Fichtennadeln 20 g
-
Schalotten, gehackt 30 g
-
-
Cognac 4 cl
-
Weisswein 25 dl
-
Fisch Fond KNORR, zubereitet 8 dl
-
Salz und Pfeffer aus der Mühle
-
Cayenne Pfeffer, gemahlen 2 g
-
Vollrahm, aufgeschlagen 1 dl
-
-
Parmesan, gerieben 100 g
-
Fichtennadeln 200 g
-
Zitronen 5 Stücke
-
brauner Rohrzucker 100 g
-
Pfefferkörner, rot 5 g
-
Schnittlauch, fein geschnitten 20 g