Un bon menu peut impressionner, un concept réfléchi reste en mémoire. Dans la gastronomie d'aujourd'hui, ce ne sont pas seulement les arômes et les produits qui comptent, mais aussi l'atmosphère, la présentation et l'histoire derrière le plat qui en font partie. La tendance FUTURE MENUS « Diner Designed » décrit exactement cela. Elle met au premier plan la façon dont nous mangeons avec l'expérience globale. En même temps, elle encourage les hôtes à penser le plaisir de manière holistique et à créer des moments particuliers avec créativité, atmosphère et art culinaire. Il ne s'agit pas d'effets spectaculaires complexes, mais de détails ciblés qui créent une atmosphère, racontent des histoires et impliquent émotionnellement les hôtes.
Car la tâche de nous, hôtes, est d'offrir un lieu qui fait oublier le quotidien frénétique et crée un moment qui reste en mémoire. Ainsi les hôtes restent fidèles, le racontent et reviennent toujours. Tout cela fait la différence entre un repas et une expérience.
LA DIFFÉRENCE ENTRE UN REPAS ET UNE EXPÉRIENCE :
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INTERACTIVITÉ : Un dîner devient une expérience quand vos hôtes participent activement – intervenir eux-mêmes, choisir, dresser. Cela peut être très simple : composer soi-même un topping, finaliser un plat à table ou choisir entre différentes épices. Ainsi, le repas devient personnel, tangible et sensoriellement perceptible.
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AMÉNAGEMENT : Avec des assiettes des années 60, vous faites revivre une recette classique. Les images aux murs racontent plus sur la tradition et l'artisanat, la décoration de table reprend les ingrédients du menu et le parfum dans la salle donne envie du dessert. Une image globale harmonieuse parle à tous les sens.
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INFORMATION : Racontez à vos hôtes quelque chose sur l'origine de vos produits, nommez vos producteurs par leur nom ou expliquez pourquoi exactement ce plat est sur votre carte. Par de courtes notes sur le menu, des présentoirs sur la table, des codes QR ou dans la conversation personnelle, une connexion et une confiance se créent.
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SURPRISE : Des éléments inattendus éveillent la curiosité et restent en mémoire. Qu'il s'agisse d'une fête mise en scène, d'une combinaison surprenante d'arômes ou du jeu avec les formes et les textures. Connaissez-vous par exemple les imprimantes alimentaires ? Avec elles, on peut imprimer des textes et des images individuels sur les aliments ou les assiettes. Quand vous brisez les attentes, vous créez de l'émerveillement et de l'émotion.
CONCEPTS QUI FONCTIONNENT
Ces exemples de Suisse montrent comment créer des expériences particulières avec des idées ciblées – simple, authentique et réalisable au quotidien.
