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Salade:

  • Blé vert 500.0 g
  • Poivrons 3 couleurs 250.0 g
  • Beurre 40.0 g
  • Asperges vertes, cuites 500.0 g
  • Oignons rouges, coupés en rondelles 100.0 g
  1. Salade:

    • Faire tremper le blé vert pendant une nuit
    • Cuire avec la triple quantité d'eau pendant environ 30 minutes
    • Ajouter le bouillon de légumes et laisser reposer 20 minutes
    • Bien laisser refroidir
    • Couper les poivrons en dés
    • Les sauter brièvement dans le beurre
    • Couper les asperges en petits morceaux, réserver les pointes
    • Mariner le blé vert, les poivrons et les asperges avec la vinaigrette
    • Dresser sur une assiette
    • Garnir avec les pointes d'asperges et les anneaux d'oignons