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Ingrédients

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Roulades estivales

  • Papier de riz 10.0 pièce
  • Coeurs de laitue 2.0 pièce
  • Carottes 100.0 g
  • Oignons primeurs 40.0 g
  • Concombres 100.0 g
  • Radis noir 100.0 g
  • Chou rouge 300.0 g
  • Roquette 100.0 g

Houmous

Préparation

  1. Roulades estivales

    • Faire tremper les feuilles de papier de riz individuellement dans l'eau tiède pour les ramollir
    • Déposer les légumes et les herbes en une ligne sur la feuille de riz
    • Rabattre les côtés de la feuille et enrouler depuis le bas
    • Répéter l'opération avec le reste des feuilles
    • Avant de servir, couvrir avec une serviette humide et réserver au frais
    • Couper les roulades et servir
  2. Houmous

    • Réduire en fine purée les haricots de Soissons avec le dressing et l'huile d'olive, assaisonner
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