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Ingrédients

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Penne aux palourdes

Préparation

  1. Penne aux palourdes

    • Mettre l'huile d'olive dans un rondeau
    • Y suer les échalotes, la pâte à l'ail et les palourdes, déglacer au vin blanc
    • Ajouter les moules et les étuver à couvert par grande chaleur en secouant de temps en temps jusqu'elles s'ouvrent
    • Verser les moules avec le liquide dans une passoire, récupérer le jus
    • Passer ce fond dans une étamine
    • Le porter à ébullition avec la crème
    • Chauffer les penne et le poireau dans cette préparation
    • Ajouter les palourdes, chauffer et rectifier l'assaisonnement
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