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Légumes

  • Aubergines 3.0 pièce
  • Huile d'olive 2.0 cl
  • Ail, en gousses, finement haché 3.0 pièce
  • Sel et poivre

Curry

  • Lentilles vertes 250.0 g
  • Knorr Thai Yellow Curry Paste 150.0 g
  • Huile de sésame 3.0 cl
  • Knorr Lait de coco en poudre 125.0 g
  • Eau 5.0 dl
  • Tomates-cerises 250.0 g
  • Sel et poivre

Présentation

  • Choux rouges, coupé finement à la mandoline 200.0 g
  • Salade frisée, feuilles fines 200.0 g
  • Curry en poudre 5.0 g
  1. Légumes

    • Badigeonner les aubergines avec de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du poivre
    • Les envelopper dans du papier d'alu et cuire au four pendant environ 45 minutes à 175 °C
    • Laisser refroidir dans le papier d'alu
    • Sortir de l'alu et les couper en quatre
    • Avant de servir, les sauter dans un peu d'huile d'olive en leur donnant de la couleur
  2. Curry

    • Cuire les lentilles à bonne cuisson
    • Suer légèrement la pâte curry dans l'huile de sésame
    • Mixer la poudre de lait de coco avec l'eau
    • Ajouter et laisser mijoter quelques minutes
    • Assaisonner à votre goût avec sel et poivre
    • Ajouter les lentilles et les tomates-cerises et laisser mijoter brièvement

    Conseil:

    • Si le met n'est pas végétarien, on peut affiner avec de la sauce poisson
    • On peut réduire le piquant en ajoutant un peu de sucre de palme
  3. Présentation

    • Mariner le chou rouge et la salade frisée avec la vinaigrette
    • Dresser le curry sur une assiette ou dans un bol
    • Présenter les aubergines sur le curry
    • Garnir avec la salade de chou rouge et frisée
    • Saupoudrer d'un peu de poudre de curry