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Wontonfüllung:

Wontonteig:

Suppe:

Anrichten:

  • Frühlingszwiebeln, fein geschnitten 100.0 g
  • Chiliöl 1.0 dl

Wonton ist eine mit Fleisch, Fisch oder Gemüse gefüllte Teigtasche aus China.

...

Zubereitung

  1. Wontonfüllung:

    • Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen
  2. Wontonteig:

    • Mehl mit Wasser vermischen und kneten bis eine grobe Masse entsteht
    • Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 10-15 Minuten kräftig kneten, bis er glatt wird
    • Zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen
    • Anschliessend in 50g Portionen teilen
    • Arbeitsfläche mit Maizena bestäuben
    • Jede Portion zu einer dünnen Scheibe ausrollen, ca. 1-2 mm
    • Mit einem Messer oder einer Ausstechform 8x8cm ausschneiden
    • Quadrate mit Maizena bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben 
    • Sofort verwenden oder bis zur Verwendung mit einem feuchten Tuch abdecken
    • 1 gehäufter Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben
    • Zum Falten einen Finger mit Wasser benetzen und die Ränder bestreichen
    • Den Teig diagonal Falten, sodass Dreiecke entstehen
    • Die beiden gegenüberliegenden Ecken des Dreiecks erneut befeuchten, zur Mitte führen und festdrücken

  3. Suppe:

    • Für die Suppe alle Zutaten miteinander aufkochen und ziehen lassen
    • Pak Choi kurz blanchieren
    • Wontons in Hühnerbouillon 3-4 Minuten garen bis sie an die Oberfläche steigen
  4. Anrichten:

    • Wontons in Schüsseln verteilen, mit Suppe aufgiessen
    • Mit Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Chiliöl garnieren und servieren
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