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Portionen

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Tom Kha Gai:

  • Wasser 1.8 l
  • Thai-Ingwer (Galgant), fein geschnitten 70.0 g
  • Zitronengras-Stängel, mit dem Messerrücken zerdrückt 3.0 Stücke
  • Pouletschenkel, ausgelöst und in 6 Stücke geschnitten 1.4 kg
  • Knorr Professional Flüssige Bouillon Huhn - konzentriert 60.0 g
  • Korianderwurzel, geputzt 20.0 g
  • Kaffir Lime Blätter, Mitte herausgetrennt, gefaltet 10.0 Stücke
  • Chilischoten 25.0 g
  • Austernpilze, halbiert 400.0 g
  • Shiitake-Pilze frisch, halbiert 425.0 g
  • Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch 30.0 g
  • Limetten 2.0 Stücke

Beilage:


Diese berühmt scharfe Hühnersuppe mit Kokosnussmilch weckt in uns allen Ferienerinnerungen

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Zubereitung

  1. Tom Kha Gai:

    • Wasser in eine Pfanne füllen, den Thai-Ingwer, das Zitronengras und das Schenkelfleisch hinzugeben
    • Zum Kochen bringen und danach köcheln lassen
    • Die Knorr gelierte Bouillon hinzufügen, umrühren, bis sie sich auflöst
    • Etwas Brühe herausnehmen und das Kokosnussmilchpulver dazugeben gut verrühren
    • Die Kokosmilch-Mischung wieder zurück in die Pfanne giessen und gut umrühren
    • Noch einmal zum Kochen bringen und weiter köcheln lassen, bis das Schenkelfleisch gar ist
    • Korianderwurzeln, Kaffir Limettenblätter, Chili, Austernpilze und Shiitake Pilze hinzugeben
    • Mit Fischfond und Limettensaft würzen
    • Mit Korinanderblätter und Chili garnieren und mit gedämpftem Knorr Basmati Reis servieren
  2. Beilage:

    • Basmati Reis einmal waschen
    • Mit 6 dl Wasser bedecken und für 35 - 40 Minuten im Ofen bei 100°C und 100% Dampf garen
    • Mit einer Gabel auflockern und servieren
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