Saviva - Integrale Marketplace
Mercanto
Portionen
Scampi mit Thunfischtartar, Zucchini-Cannoli, gesalzenes Mandelmousse, Fenchel- und Tomatengelee
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CHF1090.35
Scampi und Thunfisch:
Scampi-Schwänze, geschält, roh
/kg
800.0 g
0%
Thunfisch frisch, Filet
/kg
400.0 g
0%
Reisessig
/l
3.0 cl
0%
Sojasauce
/l
8.0 cl
0%
Olivenöl
/l
4.0 cl
0%
Pfeffer Weiss
/
0.0
0%
Cannoli und Mandelmousse:
Zucchetti
/kg
50.0 g
0%
Ganze, geschälte Mandeln, blanchiert
/kg
300.0 g
0%
Meersalz
/kg
30.0 g
0%
Vollrahm
/l
5.0 dl
0%
Milch
/l
1.0 dl
0%
Fenchelgelee:
Fenchelsamen
/kg
100.0 g
0%
Wasser
/l
5.0 dl
0%
Agar-Agar
/kg
10.5 g
0%
Tomatengelee:
Zwiebeln
/kg
60.0 g
0%
Gurken
/kg
80.0 g
0%
Peperoni, rot
/kg
120.0 g
0%
Aceto Balsamico
/l
2.0 cl
0%
Knorr Pomodori Pelati
/g
500.0 g
0%
Oliogastro Bratcrème 12 lt
/cl
2.0 cl
0%
Salz
/
0.0
0%
/
Scampi und Thunfisch:
-
Scampi-Schwänze, geschält, roh 800 g
-
Thunfisch frisch, Filet 400 g
-
Reisessig 3 cl
-
Sojasauce 8 cl
-
Olivenöl 4 cl
-
Pfeffer Weiss
Cannoli und Mandelmousse:
-
Zucchetti 50 g
-
Ganze, geschälte Mandeln, blanchiert 300 g
-
Meersalz 30 g
-
Vollrahm 5 dl
-
Milch 1 dl
Fenchelgelee:
-
Fenchelsamen 100 g
-
Wasser 5 dl
-
Agar-Agar 10,50 g
Tomatengelee:
-
Zwiebeln 60 g
-
Gurken 80 g
-
Peperoni, rot 120 g
-
Aceto Balsamico 2 cl
-
-
-
Salz