Quinoa Salat mit Ofengemüse

Name: Quinoa Salat mit Ofengemüse
Yield: 10
Ingredients: 1.0l Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet; 1.0Stücke Kaffir Lime Blätter; 1.0Stücke Stück Sternanis; 2.0g Kardamomkapseln; 500.0g Weisse Quinoa; 500.0g Kichererbsen, Dose abgetropft; 375.0g Cherry Tomaten; 1.0Stücke Gurken; 20.0g Koriander frisch, gehackt; 0.0 Salz und Pfeffer; 3.0dl Hellmann´s Vinaigrette Citrus; 300.0g Peperoni 3 farbig; 333.3g Zucchetti; 222.2g Auberginen; 40.0g Schalotten, gehackt; 2.0dl Olivenöl; 30.0g KNORR® Mise en Place Basilikum

Ein Salatrezept mit einer langen Geschichte und einem wunderbaren Geschmack

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Anrichten:

Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet 1.0 l
Kaffir Lime Blätter 1.0 Stücke
Stück Sternanis 1.0 Stücke
Kardamomkapseln 2.0 g
Weisse Quinoa 500.0 g
Kichererbsen, Dose abgetropft 500.0 g
Cherry Tomaten 375.0 g
Gurken 1.0 Stücke
Koriander frisch, gehackt 20.0 g
Salz und Pfeffer
Hellmann´s Vinaigrette Citrus 3.0 dl

Ofengemüse:

Peperoni 3 farbig 300.0 g
Zucchetti 333.3 g
Auberginen 222.2 g
Schalotten, gehackt 40.0 g
Olivenöl 2.0 dl
KNORR® Mise en Place Basilikum 30.0 g
Knorr Primerba / Mis en Place Basilikum 2x700g

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Ein Salatrezept mit einer langen Geschichte und einem wunderbaren Geschmack

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Zubereitung

Salat:
- Gemüsebouillon zusammen mit Lime Blatt, Sternanis und Kardamon 15 Minuten ziehen lassen
- Quinoa heiss abwaschen und in der Bouillon 15 - 20 Minuten garen
- Danach 15 Minuten ziehen lassen
- Gewürze entfernen und mit einer Gabel auflockern
- Kichererbesen in einem Sieb abwaschen und abtropfen lassen
- Tomaten waschen und halbieren
- Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden
- Alle Zutaten mischen und mit Vinaigrette, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken
Anrichten:
- Quinoa Salat gefällig anrichten
- Ofengemüse dazulegen oder à part servieren
Tipp: Zu diesem Gericht passt eine Kokos-Creme sehr gut
Ofengemüse:
- Gemüse waschen, rüsten und ev. schälen
- Alles gleichmässig grosse Stücke schneiden
- Die geschnittenen Gemüse in GN - Bleche (1/1) verteilen und mit der Gewürzpaste würzen
- Mit dem Olivenöl beträufeln und mischen
- Im Ofen bei 140°C ca. 15 Minuten garen, zwischendurch etwas mischen