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Quinoa Salat mit mariniertem Lachs, Lime-Koriander Vinaigrette, Avocado-Creme und grilliertem Lattich-Herz

Quinoa als trendiger Salat, dazu passend ein mit Lime marinierter kurz grillierter Lachs. Die Avocado-Creme rundet das Gericht passend ab.

Salate und Dressing Salate und Dressing
Warm Warm
Kalt Kalt
Asiatisch Asiatisch
Sommer Sommer
Frühling Frühling
Herbst Herbst
Winter Winter
Quinoa Salat mit mariniertem Lachs, Lime-Koriander Vinaigrette, Avocado-Creme und grilliertem Lattich-Herz

Zutaten

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Lachs:

  • Lachsfilet frisch, ohne Haut 750.0 g
  • Limettensaft 3.0 cl
  • Sesamöl 3.0 cl
  • Salz und Pfeffer

Vinaigrette:

  • Koriander frisch 35.0 g
  • Limettensaft 4.0 cl
  • Wasser 1.0 dl
  • Sesamöl 2.0 dl
  • Salz und Pfeffer

Quinoa-Salat:

  • Weisse Quinoa, dreifarbig 300.0 g
  • Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet 9.0 dl
  • Kefen, blanchiert 150.0 g
  • Radieschen 1.0 Bund
  • Gurken, mini 5.0 Stücke
  • Lattich- Herzen, klein 5.0 Stücke
  • Olivenöl 1.0 cl
  • Salz und Pfeffer

Sauce:

Zubereitung

  1. Lachs:

    • Lachs in 10 Tranchen schneiden
    • Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen
    • Ca. 45 Minuten marinieren
    • Mit etwas Sesamöl einreiben und heiss grillieren
    • Grillmuster geben, so dass der Lachs innen noch roh bleibt

  2. Vinaigrette:

    • Alle Zutaten zu einer dunkelgrünen Vinaigrette mixen
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  3. Quinoa-Salat:

    • Quinoa in Gemüsebouillon wie gewohnt kochen und auskühlen lassen
    • Kefen in Julienne schneiden und unter den Quinoa mischen
    • Mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken
    • Radieschen und Mini-Gurken als Garnitur zuschneiden
    • Lattich-Herzen halbieren und mit etwas Olivenöl beträufeln
    • Auf einer Seite grillieren
    • Noch warm mit der Vinaigrette marinieren

  4. Sauce:

    • Avocados rüsten und mit etwas Limettensaft marinieren
    • Zusammen mit der Mayonnaise zu einer Creme verarbeiten
    • Mit Salz und Pfeffer abschmacken
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