Passionsfruchtsorbet auf veganer Pavlova

Name: Passionsfruchtsorbet auf veganer Pavlova
Yield: 10
Ingredients: 2.0dl Aquafaba; 1.0g Salz; 400.0g Zucker; 600.0g Soja-Joghurtalternative, vegan; 100.0g Puderzucker; 3.0g abgeriebene Zitrone; 10.0Kugel Passionsfruchtsorbet; 6.0Stücke Passionsfrucht, ausgelöst

Veganes Pavlova mit Passionsfrucht-Sorbet, es geht auch ohne Eiweiss.

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Veganer Pavlova Vulkan:

Aquafaba 2.0 dl
Salz 1.0 g
Zucker 400.0 g

Topping:

Soja-Joghurtalternative, vegan 600.0 g
Puderzucker 100.0 g
abgeriebene Zitrone 3.0 g
Passionsfruchtsorbet 10.0 Kugel
Passionsfrucht, ausgelöst 6.0 Stücke

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Veganes Pavlova mit Passionsfrucht-Sorbet, es geht auch ohne Eiweiss.

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Zubereitung

Veganer Pavlova Vulkan:
- Aquafaba in einem Rührgerät mit Salz aufschlagen
- Zucker langsam einrieseln lassen und weiter zu einer stabilen luftigen Masse aufschlagen
- Das letzte drittel Zucker im Sturz beigeben und die Masse nochmal kurz aufschlagen
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren oder mit einem Löffel in die gewünschte Form streichen
- Genügend Abstand halten, da die Masse etwas in die Breite geht
- Im Ofen bei 100°C für ca. 4-6 Stunden trocknen lassen
- Tipp:
- Die fertigen Pavlova`s können luftdicht verschlossen bis zu 4 Wochen gelagert werden
Topping:
- Joghurt, Puderzucker und Zitronenabrieb mischen
- Die Pavlova`s mit dem Joghurt anrichten
- Sorbet Kugel ausstechen, darauf legen und Passionsfruchtkerne gefällig darüber geben