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Parmigiana:

Salat:


Ein Rezept aus den tiefen Italiens, sehr fein mit Tomaten aus der Emilia-Romagna

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Zubereitung

  1. Parmigiana:

    • Den Ofen auf 220°C Heissluft vorheizen
    • Die Auberginenscheiben leicht salzen und pfeffern
    • Anschliessend auslegen, mit Tomatenscheiben, geriebenem Scamorza, und gehacktem Basilikum belegen
    • Einzeln zu gleichmässigen Röllchen aufrollen
    • Die Tomatensauce in eine Gratinform geben und die Auberginenröllchen darin verteilen
    • Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen garen
  2. Salat:

    • Für den Salat alle Bohnen zusammen mit den gehackten Zwiebeln und der Knoblauchpaste in einer Salatschüssel gut vermengen
    • Den Rucola und die Vinaigrette dazugeben, mischen und zur Parmigiana servieren
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