Name: Kokos-Süsskartoffelsuppe mit Crevettenspiess
Yield: 10
Ingredients: 4.0cl Rapsöl; 20.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 40.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer; 300.0g Frühlingszwiebeln, geschnitten; 800.0g Süsskartoffel, geschält, gewürfelt; 15.0g Thai Red Curry Paste; 375.0g Knorr Coconut Milk Powder; 1.5l Wasser; 25.0g Knorr Hühner Bouillon Paste; 400.0g Riesencrevettenschwänze, geschält; 15.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 40.0g MAIZENA Maisstärke; 50.0g Vollei, flüssig; 100.0g Panko Paniermehl; 50.0g Kokosflocken, getrocknet; 10.0g Chilischoten, geschnitten; 30.0g Knoblauchzehen, gewürfelt, geröstet; 50.0g Koriander frisch; 5.0Stücke Limetten, halbiert; 40.0g Thai-Basilikum, gezupft

Eine Kokossuppe à la Tom Kha Gung mit knuspriger Crevette in der Panko-Kokosraspel-Hülle

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Zubereitung

Suppe:
- Im heissen Rapsöl Knoblauch- und Ingwerpaste zusammen mit den Frühlingszwiebel andünsten
- Süsskartoffelwürfel und Currypaste zugeben und kurz mit düsten
- Wasser mit dem Coconut Powder mixen und damit auffüllen
- Hühnerbouillonpaste zugeben und weich sieden
- Suppe mixen, durch ein Drahtsieb passieren und abschmecken
- Suppe in tiefen Tellern anrichten
Garnitur:
- Bei den Riesencrevetten den Darm entfernen und mit Würzmix würzen
- Crevetten in Maizena wenden und durch das aufgeschlagene Vollei ziehen
- Panko-Paniermehl mit den Kokosflocken mischen und Crevetten damit panieren
- Crevetten einzeln auf Spiesse stecken, frittieren und auf die Suppenteller anrichten
- Mit den restlichen Garnituren garnieren oder dazu servieren

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