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No Mince:

Gnocchi:

  • 28 Punkte
    Produkt wurde in den Warenkorb gelegt: KNORR Gnocchi 4 kg
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  • Olivenöl 2 cl
  • Butter 100 g
  • Salbeiblätter, frisch, gezupft 50 g
  • Salz und Pfeffer

Salbeisauce:

  • Salbeiblätter, frisch, gewaschen, gezupft 100 g
  • Butter 100 g
  • 123 Punkte
    Produkt wurde in den Warenkorb gelegt: Oliogastro Bratcrème 12 L BiB
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  • Zwiebeln, Matignon 50 g
  • Lauch, Matignon 130 g
  • Knollensellerie, Matignon 100 g
  • Pfälzer Karotten, Matignon 80 g
  • Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet 2,50 l
  • Vollrahm 2 dl
  • Salz und Pfeffer

Suppenbasis als Sauce zum Hauptgang serviert.

...

Zubereitung

  1. No Mince:

    • No Mince würzen und im Olivenöl knusprig sautieren
  2. Gnocchi:

    • Gnocchi 5 Minuten bei mittlerer Hitze im Olivenöl goldgelb sautieren
    • Salbei im schäumenden Butter aromatisieren
    • Komponenten abschmecken und gefällig anrichten
  3. Salbeisauce:

    • Salbeiblätter im heissen schäumenden Butter sautieren 
    • In einen Pacojetbecher füllen und gefrieren
    • Matignon im heissen Fettstoff dünsten
    • Mit Gemüsebouillon aufgiessen und weich garen
    • Pürieren und mit Roux abbinden
    • Salbei im Pacojet abfräsen und mit Vollrahm  in die Sauce einrühren
    • Abschmecken
    • Gefällig anrichten und servieren
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