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  1. Kulinarische Rezepte

Fondue Triologie

Fondue Triologie –

Drei Fonduevarianten, führ jeden das Richtige

...

Portionen

−
+

Kartoffeln:

  • Frühkartoffeln 1 kg
  • Salz 10 g

Fondue:

Zwiebel-Lauchsalat:

Pilz-Salat:

  • Eierschwämme in der Dose 150 g
  • Steinpilz-Pulver 50 g
  • Schalotten, gehackt 20 g
  • Petersilie, glattblättrig, frisch 20 g
  • KNORR Balsamico Dressing 3 cl
  • Thymianblätter 10 g
  • Salz 2 g

Birnen-Endivien-Salat:

Drei Fonduevarianten, führ jeden das Richtige

...

Zubereitung

  1. Kartoffeln:

    • Kartoffeln waschen und mit der Schale im Salzwasser kochen
    • Oberer ¼ der Kartoffeln abschneiden und mit dem Pariserlöffel die Kartoffeln aushöhlen

  2. Fondue:

    • Fondue nach Anleitung herstellen
    • Steinpilze in heissem Wasser einweichen
    • Fondue auf 3 Pfannen verteilen; 1. mit Pfeffer 2. mit Paprikapaste 3. mit angedünsteten Steinpilzen und Thymian verfeinern
    • Heisse Fondues in die vorbereiteten Kartoffeln geben

  3. Zwiebel-Lauchsalat:

    • Zwiebel schälen, Lauch waschen und beides fein emincieren
    • Mais abspülen und abtropfen lassen
    • Zwiebel und Lauch blanchieren, abkühlen und mit den restlichen Zutaten mischen, lauwarm servieren

  4. Pilz-Salat:

    • Eierschwämmli abtropfen lassen
    • Steinpilze gleichmässig klein schneiden
    • Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken
    • Pilze mit den Schalotten andünsten und mit dem Dressing ablöschen, nicht mehr kochen lassen
    • Mit den Kräuter verfeinern und abschmecken, lauwarm servieren

  5. Birnen-Endivien-Salat:

    • Birnen in kleine Würfel schneiden
    • Endivien waschen, rüsten und gleichmässig klein schneiden
    • Baumnüsse hacken und goldbraun rösten
    • Zutaten mischen

  6. Anrichten:

    • Kartoffeln und die Salate gefällig auf einem Teller anrichten
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