Name: Fleischvogel mit Polenta, Mini Randen und Eiszapfen
Yield: 10
Ingredients: 1.5kg Fleischvogel; 15.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 5.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 300.0g Röstgemüse; 80.0g Knorr Collezione Italiana Tomatenmark - Concentrato di pomodoro; 3.0dl Rotwein; 1.0dl Demi Glace Extra, zubereitet, zubereitet; 30.0g KNORR Braune Roux; 1.2l Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet; 200.0g KNORR® Polenta à la minute; 100.0g Parmesan, gerieben; 60.0g Butter; 60.0g Butter; 400.0g Eiszapfen, gerüstet, blanchiert; 400.0g Mini Randen, gerüstet, mit grün, blanchiert; 500.0g KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter

Ein wunderbares Gericht für die schnelle Verpflegung.

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Zubereitung

Fleisch:
- Fleischvögel mit Würzmix würzen
- Im heissen Fettstoff portionenweise anbraten
- Röstgemüse im Bratensatz andünsten, tomatieren und mit Rotwein ablöschen
- Einreduzieren und mit Demi Glace Extra auffüllen
- Aufkochen, Fleisch zugedeckt darin schmoren
- Nach Bedarf, Flüssigkeit ergänzen
- Fleisch warmstellen und Sauce passieren
- Mit Roux auf die gewünschte Konsistenz abbinden
Beilage:
- Bouillon aufkochen
- Polenta unter stetigem rühren beigeben
- 2 Minuten kochen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen
- Mit Parmesan und Butter verfeinern
Gemüse:
- Gemüse separat im zerlassener Butter erhitzen
- Mit Gemüsekrönung würzen, glasieren
- Gefällig mit den restlichen Komponenten anrichten

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