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Salat:

  • Pasta Farfalle 800.0 g
  • Jakobsmuscheln 200.0 g
  • Oliogastro Bratcrème 12 lt 4.0 cl
  • Fenchel, roh, fein gehobelt 375.0 g
  • Hellmann´s Vinaigrette Citrus 3.0 dl
  • Kefen, Julienne, blanchiert 210.5 g
  • Löwenzahnsalat, gezupft 50.0 g
  • Weisse Quinoa, gepufft 40.0 g
  • Zitronen- Zesten 20.0 g
  • Salz 5.0 g
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle 1.0 g

Pasta-Salat mit rohem Fenchel, Kefen, gepufftem Quinoa und Jakobsmuscheln

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Zubereitung

  1. Salat:

    • Farfalle in Salzwasser kochen, abgiessen, kalt abspülen und in eine grosse Schüssel geben
    • Jakobsmuscheln mit Würzmix würzen und im Fettstoff sautieren
    • Fenchel mit der Zitrus-Vinaigrette marinieren, kurz zeihen lassen
    • Kefen, Löwenzahnsalat und Zitronen-Zesten zugeben
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Farfalle mischen
    • Salat in Schüssel anrichten und Jakobsmuschel dazu legen
    • Mit gepufftem Quinoa garnieren
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