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Risotto aux champignons

  • Graisse à rôtir 4.0 cl
  • Échalotes 50.0 g
  • Champignons, mélange, coupés 150.0 g
  • Vin blanc 2.0 dl
  • Bouillon de boeuf granulé KNORR, préparé 2.0 l
  • Parmesan râpé 150.0 g
  • Beurre 100.0 g
  • Ciboulette, coupée 10.0 g
  • Persil plat, frais, haché 100.0 g
  • Oeufs entiers pasteurisés 1.0 dg
  • Pâte brisée 320.0 g
  1. Risotto aux champignons

    • Suer les échalotes translucides dans la matière grasse
    • Ajouter les champignos et continuer à étuver
    • Ajouter le riz et la mise en place à l'ail, et faire revenir brièvement
    • Déglacer au vin blanc et mouiller avec le bouillon
    • Cuire délicatement le risotto (il doit rester encore très al dente)
    • Affiner avec le Parmesan, le beurre et les herbes
    • Incorporer l'oeuf entier
    • Chemiser les tartelette avecc la pâte brisée et remplir avec la masse
    • Cuire au four à 180 °C