Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Ragoût de veau, pomme purée et carottes
Un ragoût de veau tendre et de la pomme purée, comme dans le bon vieux temps









Ingrédients
Ragoût de veau, pomme purée et carottes
−
+
CHF106.73
Présentation
Ragout de veau
/kg
2.0 kg
0%
Knorr Condimix pour viande classic
/g
8.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+8
Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
/cl
5.0 cl
0%

Points de fidélité
Sans gluten
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
+9
Céleri-pomme, coupé
/g
500.0 g
0%
Oignons, coupés
/g
250.0 g
0%
Poireau, coupé
/g
500.0 g
0%
Vin blanc
/dl
3.0 dl
0%
Sauce de rôti liée KNORR, préparée
/l
1.5 l
0%
Garniture
Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
/cl
4.0 cl
0%

Points de fidélité
Sans gluten
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
+9
Champignons de Paris, frais, couper en quatre
/g
250.0 g
0%
Chirat Oignons au naturel 6 x 1/1 Boite , égouttés
/g
100.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+7
KNORR® Aromat
/g
4.0 g
0%

Points de fidélité
Sans colorants
Sans agents conservateurs
+4
KNORR Salat-Croûtons Classic avec un fin goût de beurre
/g
50.0 g
0%
Ciboulette, ciselé
/g
15.0 g
0%
Accompagnement
Pommes purée KNORR STOCKI (1 x 0.75kg) (2)
/kg
1.5 kg
0%
Légumes
Échalotes, hachées
/g
40.0 g
0%
Beurre
/g
60.0 g
0%
Carottes, coupées en tranches
/g
400.0 g
0%
KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé
/dl
2.0 dl
0%
KNORR® Bouquet de légumes au goût de beurre et fines herbes
/g
30.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans MSG selon recette
+5
Petits pois, congelés, blanchis
/g
400.0 g
0%
/
Présentation
-
Ragout de veau 2.0 kg
-
Céleri-pomme, coupé 500.0 g
-
Oignons, coupés 250.0 g
-
Poireau, coupé 500.0 g
-
Vin blanc 3.0 dl
-
Sauce de rôti liée KNORR, préparée 1.5 l
Garniture
-
Champignons de Paris, frais, couper en quatre 250.0 g
-
KNORR Salat-Croûtons Classic avec un fin goût de beurre 50.0 g
-
Ciboulette, ciselé 15.0 g
Accompagnement
-
Pommes purée KNORR STOCKI (1 x 0.75kg) (2) 1.5 kg
Légumes
-
Échalotes, hachées 40.0 g
-
Beurre 60.0 g
-
Carottes, coupées en tranches 400.0 g
-
KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé 2.0 dl
-
Petits pois, congelés, blanchis 400.0 g
Préparation
-
Viande
- Assaisonner le ragoût avec le condimix pour viande et le saisir dans l'huile à rôtir
- Ajouter les légumes, continuer à suer, puis déglacer au vin blanc
- Mouiller avec le jus de rôti et braiser à couvert jusqu'à bonne cuisson
- Sortir la viande et enlever la mirepoix
- Assaisonner la sauce et lier si nécessaire
-
Présentation
- Présenter joliment tous les composants sur une assiette
-
Garniture
- Chauffer l'huile à rôtir et y sauter les champignons
- Ajouter les petits oignons et assaisonner avec l'aromat
- Ajouter les croûtons et verser le tout sur le ragoût
- Garnir avec la ciboulette
-
Accompagnement
- Préparer la purée de pommes de terre selon les indications
-
Légumes
- Suer les échalotes dans la beurre
- Ajouter les carottes et les suer brièvement
- Mouiller avec le bouillon et assaisonner avec le bouquet de légumes, laisser mijoter à couvert jusqu'à bonne cuisson
- A la fin de la cuisson, laisser réduire le liquide et y glacer les carottes et les petits pois