Pouding au pain et au beurre / met en purée

Name: Pouding au pain et au beurre / met en purée
Yield: 10
Ingredients: 165.0g Brot-Grundrezept; 45.0g Beurre; 25.0g Raisins secs; 2.0dl Demi-crème; 1.0pièce Gousse de vanille; 130.0g Oeufs entiers pasteurisés; 60.0g Sucre; 0.5g Sel; 20.0g Beurre; 10.0g Sucre-glace

Ce classique anglais en purée

Pudding

Brot-Grundrezept 165.0 g
Beurre 45.0 g
Raisins secs 25.0 g
Demi-crème 2.0 dl
Gousse de vanille 1.0 pièce
Oeufs entiers pasteurisés 130.0 g
Sucre 60.0 g
Sel 0.5 g
Beurre 20.0 g
Sucre-glace 10.0 g

Préparation

Pudding
- Préparation:
- Couper le "pain en purée" en tranches, les déposer dans une cocotte en porcelaine et badigeonner avec le beurre fondu
- Porter à ébullition les gousses et la pulpe de vanille ensemble avec la crème, puis retirer les gousses de vanille
- Mélanger les oeufs entiers et le sucre en crème
- Verser par-dessus la crème chaude en remuant constamment
- Verser cette préparation sur les tranches de pain
- Répartir les flocons de beurre par-dessus, mixer les raisins secs et en dresser des points sur le dessert
- Préchauffer dans un bain-marie chaud
- Cuire au four à 140-150 °C dans le bain-marie
- Vérifier la cuisson au moyen d'une aiguille
- Saupoudrer de sucre-glace et servir dans les cocottes
Conseil:
On accompagne ce dessert d'une compote de fruit