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Ingrédients

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Conseil

  • Bouillon Hôtel (pâte) KNORR, préparé 4.0 l
  • Céleri-pomme, julienne 200.0 g
  • Carottes jaunes, julienne 400.0 g
  • Carottes, julienne 400.0 g
  • Shiitake frais, coupés 400.0 g
  • Rumpsteak de boeuf paré 1.5 kg

Accompagnement

Garniture

Préparation

  1. Fondue chinoise

    • Porter à ébullition le bouillon, ajouter la julienne de légumes et les shitake
    • Verser le bouillon dans 2 caquelons
    • Couper la viande en fines tranches et arranger en portions sur des assiettes


  2. Conseil

    • La viande est enroulée selon la tradition et tranchée congelée. On peut également la couper en dés
  3. Accompagnement

    • Chauffer l'huile de tournesol, y suer les oignons translucides
    • Ajouter le riz et le suer brièvement
    • Mouiller avec le bouillon chaud, porter à ébullition, ajouter une feuille de laurier
    • Cuire au four à couvert à 200 °C pendant environ 10 minutes
    • Sortir et laisser reposer à couvert sur le réchaud pendant 10 minutes
    • Retirer la feuille de laurier, aérer avec une fourchette à viande, ajouter le beurre et servir
    • Frire les pommes frites croquantes à couleur dorée dans l'huile, saler
  4. Garniture

    • Préparer séparémment les sauces froides Chirat et les mixed pickles
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