Couscous au citron et légumes au curry

Name: Couscous au citron et légumes au curry
Yield: 10
Ingredients: 1.1l KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé; 2.0pièce Tiges de citronnelle, écrasé; 3.0pièce Kaffir Lime feuilles; 3.0cl Jus de citron vert; 800.0g Couscous; 1.0dl Huile d'olive; 2.0pièce Citron; 0.0 Sel et poivre; 100.0g Oignons, hachés; 15.0g Ail, haché; 5.0cl Huile de sésame; 600.0g Carottes jaunes, coupées en dés; 800.0g Courgettes, coupées en dés; 500.0g Petits pois, congelés; 150.0g Thai Red Curry Paste; 1.0l Lait de noix de coco; 30.0g Sucre de palme; 50.0g Noix de cajou; 30.0g Cacahuètes, arachides; 100.0g Oignons primeurs, coupés finement; 300.0g Yoghourt au soja - alternative au yoghourt, végane

Qu'il soit jaune, rouge ou vert, prenez le curry de votre choix. Vous réussirez toujours un bon curry végane avec l'authentique Knorr thaï curry.

Couscous

KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé 1.1 l
Tiges de citronnelle, écrasé 2.0 pièce
Kaffir Lime feuilles 3.0 pièce
Jus de citron vert 3.0 cl
Couscous 800.0 g
Huile d'olive 1.0 dl
Citron 2.0 pièce
Sel et poivre

Curry

Oignons, hachés 100.0 g
Ail, haché 15.0 g
Huile de sésame 5.0 cl
Carottes jaunes, coupées en dés 600.0 g
Courgettes, coupées en dés 800.0 g
Petits pois, congelés 500.0 g
Thai Red Curry Paste 150.0 g
Lait de noix de coco 1.0 l
Sucre de palme 30.0 g
Noix de cajou 50.0 g
Cacahuètes, arachides 30.0 g
Oignons primeurs, coupés finement 100.0 g
Yoghourt au soja - alternative au yoghourt, végane 300.0 g

Préparation

Couscous
- Préparer un fond avec le bouillon de légumes et les épices
- Laisser tirer pendant une heure
- Passer et assaisonner avec le jus de citron vert
- Porter à ébullition, retirer la casserole du feu et y verser le couscous en pluie
- Ajouter un peu d'huile d'olive et laisser gonfler à couvert
- Avant de servir, remuer à l'aide d'une fourchette
- Assaisonner avec le jus et les zestes de citron râpés, le sel et le poivre
Curry
- Suer les oignons et l'ail dans l'huile de sésame
- Ajouter les légumes et continuer à suer
- Incorporer la pâte de curry, suer, plus elle sue, plus on développe le goût et son intensité
- Mouiller avec le lait de coco, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 minutes
- Assaisonner avec le sucre de palme
- Dresser et garnir avec les noix, les oignons primeurs et le yoghourt de soja
Conseil:
- Ce met se marie très bien avec en garniture de la coriandre, du chili, des flocons de noix de coco, de l'ail grillé et du citron vert