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Ingrédients

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Couscous

  • KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé 1.1 l
  • Tiges de citronnelle, écrasé 2.0 pièce
  • Kaffir Lime feuilles 3.0 pièce
  • Knorr Lime Powder 30.0 g
  • Couscous 800.0 g
  • Huile d'olive 1.0 dl
  • Citrons 2.0 pièce
  • Sel et poivre

Curry

  • Oignons, hachés 100.0 g
  • Ail, haché 15.0 g
  • Huile de sésame 5.0 cl
  • Carottes, coupées en dés 600.0 g
  • Courgettes, coupées en dés 800.0 g
  • Petits pois, congelés 500.0 g
  • Thai Red Curry Paste 150.0 g
  • Lait de noix de coco 1.0 l
  • Sucre de palme 30.0 g
  • Noix de cajou 50.0 g
  • Cacahuètes, arachides 30.0 g
  • Oignons primeurs, coupés finement 100.0 g
  • Yoghourt au soja - alternative au yoghourt, végane 300.0 g

Préparation

  1. Couscous

    • Préparer un fond avec le bouillon de légumes et les épices
    • Laisser tirer pendant une heure
    • Passer et assaisonner avec la poudre de citron vert
    • Porter à ébullition, retirer la casserole du feu et y verser le couscous en pluie
    • Ajouter un peu d'huile d'olive et laisser gonfler à couvert
    • Avant de servir, remuer à l'aide d'une fourchette
    • Assaisonner avec le jus et les zestes de citron râpés, le sel et le poivre
  2. Curry

    • Suer les oignons et l'ail dans l'huile de sésame
    • Ajouter les légumes et continuer à suer
    • Incorporer la pâte de curry, suer, plus elle sue, plus on développe le goût et son intensité
    • Mouiller avec le lait de coco, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 minutes
    • Assaisonner avec le sucre de palme
    • Dresser et garnir avec les noix, les oignons primeurs et le yoghourt de soja

    Conseil:

    • Ce met se marie très bien avec en garniture de la coriandre, du chili, des flocons de noix de coco, de l'ail grillé et du citron vert
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