Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Arancini con ragout di fagioli
Arancini au ragoût de haricots
Le classique italien aux tomates et haricots









Ingrédients
Arancini con ragout di fagioli
−
+
CHF267.94
Arancini
Huile d'olive
/cl
6.0 cl
0%
KNORR PROFESSIONAL Pâte d'épice Ail
/g
20.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+6
Échalotes, hachées
/g
50.0 g
0%
KNORR® Riz pour risotto étuvé Loto
/g
600.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+8
Vin blanc
/dl
2.0 dl
0%
Bouillon de légumes KNORR PROFESSIONAL, préparé
/l
1.5 l
0%
Farce
Saucisse à rôtir de porc tessinoise
/g
500.0 g
0%
Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
/cl
6.0 cl
0%

Points de fidélité
Sans gluten
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
+9
Oignons, hachés
/g
277.8 g
0%
Knorr Collezione Italiana Concentré de tomates - Concentrato die pomodoro
/g
40.0 g
0%

Knorr Sauce Pour Pizza
/dl
9.0 dl
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+11
Parmesan, râpé
/g
80.0 g
0%
Persil plat, frais, haché
/g
40.0 g
0%
KNORR® Aromat
/g
5.0 g
0%

Points de fidélité
Sans colorants
Sans agents conservateurs
+4
Panade
Farine fleur
/g
100.0 g
0%
Oeufs
/g
150.0 g
0%
KNORR® Chapelure
/g
200.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
Faible teneur en matières grasses
+7
Sauce
Échalotes, hachées
/g
150.0 g
0%
Ail,, haché
/g
20.0 g
0%
Huile d'olive
/g
30.0 g
0%
Chirat Haricots soissons 6 x 3/1 Boîte , égouttés
/g
400.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+7
KNORR® Mise en place Pesto rouge
/g
40.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+11
/
Arancini
-
Huile d'olive 6.0 cl
-
Échalotes, hachées 50.0 g
-
Vin blanc 2.0 dl
-
Bouillon de légumes KNORR PROFESSIONAL, préparé 1.5 l
Farce
-
Saucisse à rôtir de porc tessinoise 500.0 g
-
Oignons, hachés 277.8 g
-
Parmesan, râpé 80.0 g
-
Persil plat, frais, haché 40.0 g
Panade
-
Farine fleur 100.0 g
-
Oeufs 150.0 g
Sauce
-
Échalotes, hachées 150.0 g
-
Ail,, haché 20.0 g
-
Huile d'olive 30.0 g
Préparation
-
Arancini
- Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y suer la pâte à l'ail et les échalotes
- Ajouter le riz pour risotto et le suer translucide
- Déglacer au vin blanc et laisser mijoter légèrement
- Verser le bouillon peu à peu en remuant régulièrement en laissant ainsi le riz toujours couvert d'un peu de liquide
- Laisser mijoter environ 20 minutes, puis laisser refroidir un peu
-
Farce
- Presser la farce d'une saucisse pour ôter la peau
- Chauffer le l'huile à rôtir et y sauter la chair à saucisse
- Ajouter les oignons et continuer à suer
- Ajouter la purée de tomate en continuant à sauter
- Ajouter ensuite la sauce à pizza et laisser mijoter et réduire
- Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner et laisser refroidir légèrement
-
Panade
- Déposer une cuillère à soupe bien remplie de riz dans la paume de la main et creuser un puits
- Mettre une demi cuillère à soupe de farce dans le creux et couvrir avec une cuillère à soupe de riz
- Former une boule avec les mains mouillées
- Rouler une à une les boules de riz dans la farine, enlever le surplus de farine
- Passer dans l'œuf, ensuite dans la panure en roulant fermement
- Chauffer la friteuse à 175 °C et frire les arancini brun-doré
-
Sauce
- Suer les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive
- Y faire revenir les haricots de Soissons, puis mouiller avec la sauce à pizza et chauffer
- Affiner avec le pesto rouge