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In diesem Workshop lernst du, wie das perfekte Zusammenspiel zwischen Küche und Service funktioniert, um Speisen vor dem Gast professionell zuzubereiten. Du erfährst Tipps und Tricks für die richtige Mise en place, welche den Service bei der Show vor dem Gast glänzen lässt. Durch eigenständiges Üben und das Umsetzen der wichtigen Regeln für den sicheren Auftritt vor dem Gast, wirst du zum Könner der hohen Servicekunst wie tranchieren, flambieren und filetieren. Mit praxisnahen Verkaufsformen, wie zum Beispiel Wagen-Service, wird dein Zusatzverkauf modern umgesetzt und angekurbelt. Deine Gäste werden begeistert sein.

DAS ERWARTET DICH:

  • Tipps und Tricks für ein effizientes und sicheres Auftreten vor dem Gast
  • Tartar, Cocktails, Salate etc. am Tisch zubereiten
  • Tranchieren / Filetieren ganzer Fleischstücke, Geflügel und Fische
  • Flambieren von salzig bis süss
  • Servicekonforme Anrichtetipps für die Küche
  • Zusatzverkäufe geschickt an den Gast gebracht
  • Zusammenfassung der Inhalte und Rezepte als Handout

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  • Termin Link zur Anmeldung
    15.02.2024 Ausgebucht
    25.04.2024 Ausgebucht
    15.08.2024 Anmeldung

KURSINFORMATIONEN:

UHRZEIT:
09.30-15.30 Uhr

KOSTEN:  
CHF 390.- pro Person inklusive Verpflegung

ZIELGRUPPE:
Dieser Workshop richtet sich an Service- und Kochprofis in Restaurants, Hotels sowie Küchenchefs und Restaurationsleiter in der gehobenen Gemeinschaftsverpflegung, die ihre Gäste mit der hohen Kunst der Zubereitung/Fertigung der Speisen am Tisch verwöhnen möchten.

ORT:
Chefmanship Centre Thayngen

HINWEIS:
Kochbekleidung mitbringen

ADRESSE:
Unilever Food Solutions & Lusso
Bahnhofstrasse 19
8240 Thayngen

DEINE REFERENTEN:

Referenten Erlebnisgastronimie

MONIKA WILLINER
eidg. Dipl. Restaurationsleiterin,
Doppel-Weltmeisterin Restauration

ANDREAS WILLINER
Culinary Fachberatung

Workshop Informationen

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