Name: Poeliertes Mistchratzerli im Bergheu gegart
Yield: 10
Ingredients: 1.0dl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 20.0g KNORR® Würzmix für Geflügel (provençale); 10.0g Thymianblätter, gezupft; 5.0Stücke Knoblauchzehen, fein gehackt; 5.0Stücke Mistkratzerli, pfannenfertig; 300.0g Bergheu, gewässert; 400.0g Chirat Soissonbohnen 6 x 3/1 Dose; 100.0g Hellmann's REAL; 1.0dl Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet; 30.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 50.0g Tahini; 10.0g KNORR® Aromat; 0.0 Salz und Pfeffer; 60.0g brauner Rohrzucker; 1.0dl Apfelsaft; 300.0g Pfirsich, in Spalten geschnitten; 300.0g Rucola, gerüstet; 200.0g Granatapfel, ausgelöst; 3.0dl KNORR Italian Dressing

Mistchratzerli mit feiner Bohnenpaste serviert.

...

Zubereitung

Poulet:
- Aus Bratcreme, Würzmix, Thymian und Knoblauch eine Marinade herstellen
- Poulet damit marinieren
- Heu in eine Braisière legen und die Poulets darauf setzen
- Auf dem Grill bei 140°C zugedeckt poelieren
- Kurz vor Ende den Deckel entfernen und den Grill auf 160°C heizen
- Poulet Farbe geben
- Herausnehmen und aufschneiden
Bohnenpaste:
- Alle Zutaten im Thermomix fein pürieren
- Abschmecken und abfüllen
Salat:
- Rohrzucker karamelisieren lassen und mit Apfelsaft ablöschen
- Pfirsich darin glasieren
- Rucolasalat und Granatapfelkerne auf dem Teller anrichten
- Zum Schluss mit den karamellisierten Pfirsichspalten garnieren
- Poulethälfte und Bohnenpaste dazu legen und servieren
- Dressing separat dazu servieren

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