Zuppa alla pavese

Name: Zuppa alla pavese
Yield: 10
Ingredients: 10.0Stücke French-Baguette, in Scheiben; 20.0g Butter; 100.0g Parmesan, gerieben; 10.0Stücke Eigelb; 2.0l Bouillon Hôtel (Paste) KNORR, zubereitet; 1.0dl Sherry, trocken; 5.0g Petersilie, glattblättrig, frisch, gehackt

Rindsbouillon mit Sous Vide Ei

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Zuppa alla pavese:

French-Baguette, in Scheiben 10.0 Stücke
Butter 20.0 g
Parmesan, gerieben 100.0 g
Eigelb 10.0 Stücke
Bouillon Hôtel (Paste) KNORR, zubereitet 2.0 l
Sherry, trocken 1.0 dl
Petersilie, glattblättrig, frisch, gehackt 5.0 g

Herbst

Winter

Italienisch

Asiatisch

Spanisch

Schweizerisch

Suppen

Rindsbouillon mit Sous Vide Ei

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Zubereitung

Zuppa alla pavese:
- Baguettescheiben mit Butter bestreichen und Käse bestreuen
- Im Ofen gratinieren
- Restlichen Parmesan auf die Schüsseln verteilen
- Das Eigelb auf die gratinierten Brotscheiben legen
- Die Bouillon erhitzen und den Sherry beigeben
- In die vorbereiteten Schüsseln giessen und Brotscheiben zugeben
- Mit Blattpetersilie ausgarnieren