Name: Topinambur-Chia-Mandel-Falafel mit Tahinidip
Yield: 10
Ingredients: 100.0g Chia-Samen; 750.0g Topinambur, geschält; 100.0g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 25.0g Petersilie, glattblättrig, frisch, gehackt; 375.0g Mandeln, gemahlen; 8.0g KNORR® Aromat BIB; 4.0g Kreuzkümmel gemahlen; 50.0g Flohsamen; 100.0g Tahini; 2.0cl Limettensaft; 500.0g Joghurt, nature, < 1 % Fett; 20.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 20.0g Sambal; 500.0g Rotkohl, fein geschnitten; 200.0g Karotten, Julienne; 100.0g Zwiebeln, rot, eminciert; 100.0g Hellmann's REAL; 20.0g Knorr Collezione Italiana Tomatenmark - Concentrato di pomodoro; 20.0g KRESSI® Tell; 200.0g Sauerrahm; 5.0g Würzpaste Chili; 20.0g Schnittlauch, geschnitten; 60.0g Pecannüsse, grob gehackt

Vegetarisches Sommergericht

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Zubereitung

Falafel:
- Chia-Samen in 5dl heissem Wasser 15 Minuten einweichen
- Topinambur im Mixer etwa auf Bulgurgrösse häckseln (nicht reiben, sonst wird die Masse zu feucht)
- Alle Zutaten für die Falafel mischen und quellen lassen
- Aus der Masse gleichmässige Bällchen formen und frittieren
Sauce:
- Alle Zutaten für die Sauce, ausser Sambal Olek miteinander vermischen
- Sauce abfüllen und à part servieren
- Sambal Olek ebenfalls dazu servieren
Salat:
- Rotkohlstreifen leicht salzen und 2 Minuten gut durchkneten, bis der Kohl deutlich weicher ist
- Karottenjulienne und Zwiebeln mit dem Rotkohl vermischen
- Hellmann's Real mit Tomatenmark, Essig, Sauerrahm, Chilipaste gut verrühren und den Salat damit marinieren
- Salat anrichten und restliche Zutaten darüber streuen

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