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Spanischer Fleischkäse im Blätterteigmantel mit Linsen-Erbsengemüse
Spanischer Fleischkäse im Blätterteigmantel mit Linsen-Erbsengemüse –

Raffiniert gewürzter Fleischkäse im Blätterteig gebacken, dazu Hülsenfrüchte an einer cremigen Sauce

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Portionen

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Fleisch:

  • Kalbsbrät 1.0 kg
  • Chorizo 150 g (Knoblauchwurst) 300.0 g
  • Manchego (spanischer Hartkäse) 250.0 g
  • BERTOLLI® Spanische Oliven 100.0 g
  • BERTOLLI® Getrocknete Tomaten 150.0 g
  • Blätterteig 800.0 g
  • Speck, geräuchert 300.0 g
  • Eigelb 30.0 g

Gemüse:

Raffiniert gewürzter Fleischkäse im Blätterteig gebacken, dazu Hülsenfrüchte an einer cremigen Sauce

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Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Kalbsbrät, Chorizo, Manchego, Oliven und Tomaten gut miteinander vermischen
    • Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen
    • Den Teig mit den Speckscheiben belegen
    • Die Ränder mit Ei bestreichen
    • Brätfüllung, im oberen Drittel in Wurstform darauf legen und einrollen
    • Mit einer Gabel oben leicht einstechen
    • Auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen
    • Mit Ei bestreichen und im Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen
    • Vor dem Anschneiden abstehen lassen

  2. Gemüse:

    • Zwiebeln in Butter andünsten
    • Erbsen beigeben und mitdünsten
    • Linsen und Gold Mais beigeben und mit Gemüsekrönung würzen
    • Rahm dazugeben und kurz aufkochen lassen
    • Mit Majoran abschmecken
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