Name: Spaghetti aglio olio peperoncini mit Miesmuscheln und Fenchel
Yield: 10
Ingredients: 400.0g Knorr Collezione Italiana Spaghetti; 5.0cl Olivenöl; 10.0g Chilischoten; 40.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 10.0g Aromat Natürlich Ohne; 6.0cl Olivenöl; 2.0kg Miesmuscheln, frisch, geputzt; 100.0g Schalotten, gehackt; 15.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 2.0dl Weisswein; 2.0dl Vollrahm, aufgeschlagen; 1.0g Safran, gemahlen; 5.0g Salz; 3.0g Pfeffer schwarz aus der Mühle; 500.0g Fenchel, roh gehobelt; 100.0g Zwiebeln, rot, fein sgeschnitten; 3.0dl Hellmann´s Vinaigrette Citrus; 40.0g Kresse; 15.0g Dillsamen, gezupft

Ein Klassiker aus Italien, kombiniert mit feinem rohem Fenchelsalat und Miesmuscheln mit einem leichten Safranschaum

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Zubereitung

Spaghetti:
- Spaghetti im Salzwasser al dente kochen
- Olivenöl erhitzen Chili und Knoblauch andünsten
- Spaghetti untermischen und mit Aromat abschmecken
Anrichten:
- Die Spaghetti zusammen mit den Muscheln und wenig Safranschaum auf einem Teller anrichten
- Salat daneben platzieren und sofort servieren
Fisch:
- Olivenöl erhitzen und die Muscheln zusammen mit den Schalotten und der Knoblauchpaste darin andünsten
- Mit Weisswein ablöschen und zugedeckt bei starker Hitze dünsten, bis sich die Muscheln öffnen
- Muscheln herausnehmen und warmstellen
- Fond passieren und auf 1/3 einreduzieren lassen
- Die restlichen Zutaten zugeben und die Sauce wieder zu den Muscheln geben
Salat:
- Fenchel zusammen mit den Zwiebeln und der Vinaigrette vermengen
- Salat mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen
- Die restlichen Zutaten untermengen und gleich anrichten

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Portionen

Anrichten:

Knorr Professional Spaghetti 3kg

Knorr Mise en place® Primerba Knoblauch 340 g

Knorr Aromat® natürlich ohne 1 kg

Fisch:

Knorr Mise en place® Primerba Knoblauch 690 g

Salat:

Hellmann's Vinaigrette Zitrus 1 l