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Rotkohlsuppe mit Kartoffelknödel gefüllt mit Schweinsbraten

Rotkohlsuppe mit Kartoffelknödel gefüllt mit Schweinsbraten –

Eine farbenfrohe Suppe für den Winter mit köstlicher Füllung.
Schweinsbraten mit Knödel und Rotkohl mal anders.

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Portionen

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Suppe:

Garnitur:

Einlage:

Eine farbenfrohe Suppe für den Winter mit köstlicher Füllung.
Schweinsbraten mit Knödel und Rotkohl mal anders.

...

Zubereitung

  1. Suppe:

    • Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchpaste darin dünsten
    • Nach 2-3 Minuten den Rotkohl, die Kartoffeln und Preiselbeeren hinzugeben und kurz anrösten
    • Mit der Gemüsebouillon ablöschen
    • Alles für ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist
    • Die Suppe im Anschluss fein pürieren
    • Mit etwas Limettensaft und Salz und Pfeffer abgeschmeckt

  2. Garnitur:

    • Suppe in Suppenteller anrichten
    • Mit Sauerrahm und Preiselbeeren garnieren oder à part servieren

  3. Einlage:

    • Kaltes Wasser, Salz und zerlassene Butter vermengen
    • Kartoffelflocken einrühren und 10 Minuten stehen lassen
    • Masse mit Ei, Mehl und Maizena verkneten
    • Teig in gewohnter Art verwenden
    • Kalter Schweinebraten durch den Wolf lassen und mit der Demi-glace mischen
    • Schweinbratenfüllung in den Knödel einarbeiten und in Salzwasser kochen
    • Knödel mit etwas flüssige Butter beträufeln und als Suppeneinlage servieren
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