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Portionen

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Suppe:

  • Bouillon Rind KNORR Professional, zubereitet 2 l
  • Cognac 2 cl
  • Kalbshuft 500 g
  • Knorr Professional Flüssige Bouillon Rind - konzentriert 10 g
  • Karotten 100 g
  • Kartoffel 150 g
  • Hartweizengriess 300 g
  • Flädli 150 g
  • CHIRAT® Meerrettich 6 x 0.09 kg 50 g

Kraftvolle Rinds-Consommé einfach und schnell zubereitet

...

Zubereitung

  1. Suppe:

    • Bouillon nach Anleitung zubereiten und mit Cognac verfeinern
    • Kalbshuft-Deckel mit dem Fond vakuumieren und bei 56°C ca. 5 Stunden im Kombidämpfer bei Dampf garen
    • Variiert je nach dicke des Fleischstücks
    • Karotten in Streifen schneiden und blanchieren
    • Kartoffeln würfeln und garen
    • Griessnocke, Flädli, Kartoffeln und Karotten warmlegen und in einem Teller anrichten
    • Mit heisser Rinds-Consommé auffüllen und den portionierten Tafelspitz anlegen
    • Mit Meerrettich garnieren


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