Rinds-Kraftbrühe mit rosa Kalbstafelspitz, Griessnocken und Flädli

Name: Rinds-Kraftbrühe mit rosa Kalbstafelspitz, Griessnocken und Flädli
Yield: 10
Ingredients: 2.0l Bouillon Rind KNORR Professional, zubereitet; 2.0cl Cognac; 500.0g Kalbshuft; 10.0g Knorr Professional Flüssige Bouillon Rind - konzentriert; 100.0g Karotten; 150.0g Kartoffel; 300.0g Hartweizengriess; 150.0g Flädli; 50.0g CHIRAT® Meerrettich 6 x 0.09 kg

Kraftvolle Rinds-Consommé einfach und schnell zubereitet

...

Suppe:

Bouillon Rind KNORR Professional, zubereitet 2.0 l
Cognac 2.0 cl
Kalbshuft 500.0 g
Knorr Professional Flüssige Bouillon Rind - konzentriert 10.0 g
Karotten 100.0 g
Kartoffel 150.0 g
Hartweizengriess 300.0 g
Flädli 150.0 g
CHIRAT® Meerrettich 6 x 0.09 kg 50.0 g

Frühling

Sommer

Herbst

Winter

Schweizerisch

Suppen

Kraftvolle Rinds-Consommé einfach und schnell zubereitet

...

Zubereitung

Suppe:
- Bouillon nach Anleitung zubereiten und mit Cognac verfeinern
- Kalbshuft-Deckel mit dem Fond vakuumieren und bei 56°C ca. 5 Stunden im Kombidämpfer bei Dampf garen
- Variiert je nach dicke des Fleischstücks
- Karotten in Streifen schneiden und blanchieren
- Kartoffeln würfeln und garen
- Griessnocke, Flädli, Kartoffeln und Karotten warmlegen und in einem Teller anrichten
- Mit heisser Rinds-Consommé auffüllen und den portionierten Tafelspitz anlegen
- Mit Meerrettich garnieren