Kraftbrühe mit Griessklösschen und Markbein

Name: Kraftbrühe mit Griessklösschen und Markbein
Yield: 10
Ingredients: 2.5l Consommé riche KNORR, zubereitet; 4.0cl Sherry, trocken; 80.0g Butter; 100.0g Vollei, flüssig; 170.0g Hartweizengriess; 5.0g KNORR® Aromat; 5.0dl Bouillon Hôtel (Paste) KNORR, zubereitet; 200.0g Mark

Kraftvolle Rinds-Consommé einfach und schnell zubereitet mit Sherry parfümieren

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Suppe:

Consommé riche KNORR, zubereitet 2.5 l
Sherry, trocken 4.0 cl

Einlage:

Butter 80.0 g
Vollei, flüssig 100.0 g
Hartweizengriess 170.0 g
KNORR® Aromat 5.0 g
Bouillon Hôtel (Paste) KNORR, zubereitet 5.0 dl
Mark 200.0 g

Frühling

Sommer

Herbst

Winter

Schweizerisch

Suppen

Kraftvolle Rinds-Consommé einfach und schnell zubereitet mit Sherry parfümieren

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Zubereitung

Suppe:
- Consommé nach Anleitung zubereiten und mit Sherry parfümieren
- In Suppentassen anrichten
Einlage:
- Butter schaumig rühren, Vollei und Hartweizengriess beigeben und verrühren
- Masse abschmecken und kühl stellen
- Mit 2 Kaffeelöffeln Klösschen formen und in der heissen Bouillon 20 Minuten pochieren (die Klösschen gehen dabei auf das Doppelte auf)
- Herausnehmen und in die Consommé geben
- Mark gut wässern und in der Bouillon sorgfältig pochieren
- Herausnehmen und mit der Consommé servieren